Dieser Grüntee ist eine edle und charakterstarke Teesorte. Er reagiert sehr sensibel auf hohe Temperaturen und lange Ziehzeiten. Eine präzise Zubereitung ist daher entscheidend, um Bitterkeit und herbe Noten gezielt zu steuern.
Wassertemperatur: 85–90 °C
Dosierung: 4 g Tee auf 200 ml Wasser
Mit Ausnahme der Cold-Brew-Methode sind mehrere Aufgüsse möglich.
Methode 1: Gaiwan
Den Tee in ein Gaiwan geben und mit heißem Wasser aufgießen.
Der Aufguss sollte zügig abgegossen werden, um eine zu starke Bitterkeit zu vermeiden.
Ziehzeiten:
15–20–25–30–40 Sekunden
Bei dieser Methode können mehrere Aufgüsse mit wechselndem Geschmacksprofil erzielt werden.
Falls kein Gaiwan vorhanden ist, kann alternativ eine kleine Schale verwendet werden. Die Teeblätter können beim Eingießen mit einer Gabel zurückgehalten werden.
Methode 2: Glas
Den Tee direkt in ein Glas geben und mit heißem Wasser aufgießen.
Ziehzeiten:
30–60–90–150 Sekunden
Für einen milderen Geschmack kann die Dosierung reduziert oder die Wassermenge erhöht werden, zum Beispiel:
3 g Tee auf 200 ml Wasser
4 g Tee auf 250 ml Wasser
Methode 3: Cold Brew
Dosierung: 3–4 g Tee auf 800–1000 ml Wasser
Den Tee mit kaltem Wasser aufgießen und 6–8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Diese Methode ergibt ein sehr mildes, erfrischendes Geschmacksprofil mit deutlich reduzierter Bitterkeit.
Hinweis
Die Ziehzeiten und Dosierungen dienen als Orientierung. Durch Anpassung der Parameter lassen sich Bitterkeit, Intensität und Süße individuell steuern.
